伊旗食药监局强化夏季餐饮服务食品安全监管 聚焦高风险食品抽检筑牢安全防线

随着夏季气温持续升高，食物易腐败变质，食源性疾病进入高发期。为确保人民群众饮食安全，伊金霍洛旗食品药品监督管理局（以下简称“伊旗食药监局”）近期全面启动夏季餐饮服务环节食品安全专项保障行动，重点加大了对高风险食品的监督抽检力度，旨在及时发现并消除食品安全隐患，全力保障全旗餐饮服务环节的食品安全。

一、精准聚焦，锁定高风险品类与环节

本次专项抽检行动紧密围绕夏季食品安全风险特点，科学制定抽检计划。抽检重点聚焦于以下几类高风险食品及环节：

1. 易腐易变质食品：重点抽检熟肉制品、凉拌菜、沙拉、生食海产品、裱花蛋糕等，这些食品在高温环境下微生物极易滋生繁殖。
2. 餐饮自制饮品：加大对现制现售的奶茶、果汁、食用冰等产品的抽检频率，严格监控原料质量、加工用水及过程卫生。
3. 冷链即食食品：对需冷藏保存的即食食品进行严格检查，确保储存温度符合要求，防止冷链“断链”。
4. 集体用餐单位：加强对学校食堂、企事业单位食堂、大型宴席承办单位、旅游景区及周边餐饮单位的抽检覆盖，防范群体性食品安全事件。

二、多措并举，提升抽检效能与覆盖面

伊旗食药监局采取多项措施，确保抽检工作落到实处、取得实效：

1. “双随机”与靶向性结合：在普遍推行“双随机、一公开”监管模式的基础上，根据既往抽检结果、投诉举报线索和季节性风险，提高对问题易发区域和单位的靶向抽检比例。
2. 增加抽检频次与数量：相较于平日，夏季专项抽检计划大幅增加了抽检批次，特别是对中小型餐饮单位、夜市、烧烤摊点等薄弱环节的巡查抽检密度。
3. 快速检测与实验室检验并行：在执法现场广泛运用ATP检测仪、食品安全快速检测箱等设备，对餐饮具洁净度、蔬菜农残、肉类水分等进行初步筛查。对快检发现问题的样品，立即封存并送往有资质的实验室进行法定检验，确保证据确凿。
4. 覆盖全链条关键点：抽检不仅针对成品，还延伸至食品原料采购、储存、加工制作、餐具消毒等全过程，对食用油、调味料、食品添加剂等也纳入重点监测范围。

三、严查严处，强化抽检结果运用与后续处置

对于监督抽检中发现的不合格食品，伊旗食药监局坚持“零容忍”态度，依法依规进行严肃查处：

1. 立即控制风险：第一时间责令餐饮单位停止销售、使用同批次问题食品，并监督其召回已售出的产品，防止危害扩大。
2. 彻查问题根源：深入排查不合格食品产生的原因，是原料问题、加工过程污染还是储存不当，并督促餐饮单位限期整改，落实主体责任。
3. 依法立案处罚：对存在违法违规行为的餐饮服务提供者，严格依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行行政处罚，构成犯罪的，坚决移送司法机关。
4. 信息公示公开：及时通过官方网站、政务新媒体等渠道向社会公布抽检结果和处置情况，发挥公众监督和消费警示作用。

四、宣教结合，构建社会共治格局

在加强监管的伊旗食药监局注重宣传引导与服务：

• 向餐饮单位发放夏季食品安全风险提示，指导其做好原料采购查验、温度控制、生熟分开、餐具消毒、人员健康管理等工作。
• 通过举办培训班、约谈负责人等形式，提升餐饮从业人员的食品安全意识和操作规范水平。
• 畅通“12331”等投诉举报渠道，鼓励消费者和社会各界参与监督，共同营造安全放心的夏季餐饮消费环境。

伊旗食药监局表示，夏季高风险食品抽检专项行动将持续深入开展，保持高压监管态势。该局将以“时时放心不下”的责任感，筑牢从农田到餐桌的每一道防线，坚决守护好全旗人民群众“舌尖上的安全”，让广大消费者在炎炎夏日能够吃得安心、吃得放心。