朝阳食药所开展餐饮服务单位专项检查，筑牢辖区食品安全防线

为进一步加强餐饮服务环节食品安全监管，有效防控食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”，南宁市兴宁区市场监督管理局朝阳食品药品监督管理所近期对辖区内重点区域、重点单位的餐饮服务环节组织开展了专项监督检查。

本次专项检查聚焦于食品安全主体责任落实情况，执法人员深入餐饮服务单位后厨、仓库等关键区域，围绕多个核心环节展开细致排查。

一、严查主体资质与人员管理
执法人员首先核查各餐饮单位的食品经营许可证是否合法有效，经营范围是否符合许可项目。重点检查从业人员是否持有有效的健康证明，是否按规定参加食品安全知识培训，并督促餐饮单位落实每日晨检制度，确保从业人员以健康状态上岗。

二、紧盯原料采购与储存安全
检查过程中，执法人员对食品原料的采购索证索票、进货查验记录制度落实情况进行了严格查验，确保食材来源清晰可溯。在仓储环节，重点查看食品原料、半成品及成品的储存条件是否符合要求，是否做到生熟分开、离地离墙、分类分架存放，严防交叉污染。检查食品添加剂是否实行“五专”管理，是否存在使用过期、变质原料的违法行为。

三、规范加工过程与控制
执法人员对食品加工制作过程进行了现场指导与监督，要求餐饮单位严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》。重点检查了工用具的清洗消毒、色标管理落实情况，烹饪环节的温度与时间控制，以及专间（如凉菜间、裱花间）的规范使用和温度控制，确保食品烧熟煮透，防止食源性疾病发生。

四、强化餐具消毒与环境卫生
餐具饮具的清洗消毒是防止疾病传播的重要关口。执法人员详细检查了消毒设备的正常运行情况，测量了消毒液配比浓度，并核查消毒记录是否完整。对餐饮单位的整体环境卫生、防蝇防鼠防虫设施、餐厨废弃物处理等也进行了全面检查，督促经营者保持经营场所整洁。

五、注重宣传引导与整改落实
检查并非“一查了之”。在执法过程中，执法人员坚持监管与服务并重，积极向餐饮单位负责人及从业人员宣传食品安全法律法规及相关知识，提升其主体责任意识和食品安全管理水平。对于检查中发现的部分单位存在的台账记录不全、物品摆放不规范、环境卫生细节不到位等问题，执法人员现场提出了明确的整改意见，责令其限期改正，并将进行后续跟踪复查，形成监管闭环。

通过此次专项检查，朝阳食药所进一步摸清了辖区餐饮服务单位的食品安全状况，排查并督促整改了一批安全隐患，有效震慑了潜在的违法违规行为。兴宁区市场监督管理局表示，将持续保持食品安全监管高压态势，常态化开展各类专项检查和随机抽查，压实餐饮服务单位主体责任，严守食品安全每一道防线，全力为辖区居民及游客营造一个安全、放心的餐饮消费环境。