汝州市市场监督管理局扎实推进餐饮服务食品安全自查自评工作

为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，筑牢餐饮服务食品安全防线，汝州市市场监督管理局多措并举，扎实推进餐饮服务食品安全自查自评工作，着力构建企业自律、行业规范、政府监管、社会监督的共治格局，全面提升我市餐饮服务食品安全保障水平。

一、强化部署，压实主体责任。

市市场监管局高度重视餐饮服务单位食品安全自查自评工作，将其作为落实食品安全“两个责任”的关键环节。通过召开专题工作会议、印发指导文件、开展集中培训等方式，向全市餐饮服务单位明确自查自评的范围、内容、频次和要求，引导经营者深刻认识食品安全第一责任人的法律定位。要求各单位定期对照《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和标准，对自身经营资质、人员管理、原料采购、加工制作、清洗消毒、设备维护、环境卫生等各个环节进行系统性、全面性的自查，并如实记录自查情况，建立自查档案，对发现的问题立行立改，形成自查、整改、提升的良性循环。

二、细化标准，提升自查效能。

为确保自查自评工作不走过场、取得实效，市市场监管局结合本地餐饮业态实际，制定了详细、可操作的自查自评清单和评分细则。清单内容覆盖了从许可管理、信息公示到食品储存、留样管理等全过程风险点，为餐饮服务单位提供了清晰的自查“路线图”。积极推广使用“豫食考核”APP等信息化手段，方便从业人员在线学习和考核，提升其食品安全知识和操作技能，为有效开展自查自评奠定知识基础。通过标准引领和工具辅助，推动自查自评从“要我做”向“我要做”、“我会做”转变。

三、加强指导，优化监管服务。

市市场监管局坚持监管与服务并重，在督促餐饮单位落实自查自评的组织监管人员深入一线，开展“一对一”或集中式的帮扶指导。针对部分餐饮单位，特别是中小型餐饮单位存在的“不会查、查不准、改不好”等问题，监管人员现场讲解自查要点，帮助分析风险隐患，指导制定整改措施。通过建立餐饮服务单位微信群、定期发布风险预警信息、分享优秀自查案例等方式，搭建常态化沟通交流平台，及时解答经营者疑问，促进经验互鉴，营造比学赶超、共同提升的良好氛围。

四、注重结合，提升监管靶向性。

市市场监管局将餐饮单位的自查自评结果与日常监督检查、风险分级管理、信用评价等工作有机结合。对自查认真、整改到位、管理规范的餐饮单位，在风险分级中予以适当调低风险等级，减少现场检查频次，实施守信激励。对自查流于形式、问题隐患突出或自查后未有效整改的单位，则列为重点监管对象，增加检查频次和力度，并依法依规进行处理。通过这种差异化管理，有效提升了监管资源的配置效率，实现了精准监管，也倒逼餐饮单位更加重视并扎实开展自查自评工作。

五、营造氛围，推动社会共治。

市市场监管局充分利用各类媒体平台，广泛宣传餐饮服务食品安全自查自评工作的重要意义、进展成效和先进典型，提高社会公众的知晓度和参与度。鼓励消费者通过“明厨亮灶”等渠道监督餐饮单位后厨操作，并积极投诉举报食品安全问题。通过推动食品安全信息公示，将餐饮单位的自查情况、监督检查结果、信用等级等信息向社会公开，引导消费者“用脚投票”，形成市场倒逼机制，构建企业负责、政府监管、行业自律、媒体监督、公众参与的社会共治体系。

下一步，汝州市市场监督管理局将持续深化餐饮服务食品安全自查自评工作机制，不断完善制度设计，加强培训指导，强化结果运用，督促餐饮服务单位将食品安全主体责任内化于心、外化于行，切实提升风险自控能力，共同守护好全市人民饮食安全的每一道关口，为营造安全、放心的餐饮消费环境而不懈努力。